Domaine Bordatto Cidre Basajaun

Région :

Sud-ouest

| Appellation :

Cidres

| Vigneron :

Domaine Bordatto

| Millésime :

2018

| Degré :

Domaine Bordatto Cidre Basajaun

Terroir: Schistes noirs, dolomies, grès rouges.

Pommes: Anisa, eri sagarra, minxuri, gordin xuri, mamula, eztika, burdinga, jinkoa... nez : arômes de pommes,fruits secs sur l'évolution, notes de poires. Bouche : équilibré, tanins souples,finesse, sec, désaltérant.

Cidrification: Pressées directes, variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve inox (environ 4 mois), levures indigènes exclusivement. Travail sur lies. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deux mois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).

Dégustation: Arômes de pommes et de fruits secs sur l'évolution

A boire bien frais (environ 7°C)!

Conserver la bouteille debout à l'abri de la lumière à une température n'excédant pas 16 °C.

Garde : 3 à 4 ans

Tous les cidres sont millésimés 

 

Depuis 2001, Pascale et Bixintxo ont créé le domaine Bordatto (prononcez Bordatio - la petite ferme en basque) de toutes pièces en achetant quelques parcelles de vignes et de vergers. Aujourd'hui, c'est 4.5 ha dont 3.5 ha de pommiers et 1 ha de vigne.

Pour la vigne en AOC Irouleguy, cépage 100% Tannat, très vieilles vignes en montagne,  travail manuel à l'ancienne, tout petit rendement (20hl/ha)

Pour les vergers, utilisation de variétés locales anciennes : (Anisa, Eztika, Eri Sagarra, Mamula, Apez sagarra, Azaou Sagarra, Burdinga, Koko gorria, Koko xuria, Errezila, Eztirotxia, Jinkoa, Gehesia gorria, Geza xurria, Mandoburua, Negu sagarra, Bordelesa, Entzea, Patzulua, Ondo Motxa).

Ces vieilles variétés, source d'une expression aromatique de caractère, sont naturellement bien adaptées pour travailler en bio. Les cidres produit sont de très haute volée !

 

Frais de Port 1€ par bouteille seulement pour 12 bouteilles commandées via Mondialrelay !


Caractéristiques de service

Température :

| Carrafage :

| Style :

| Garde :

Contenance
:

75cl


Prix
:

Entre 7 et 10€


Style
:

Fruité


Ce vin peut s'accorder avec :
Viandes : Blanches,
Apéros : Charcuteries,
Produits de la mer : Poissons grillés,
Fromages : Vaches crémeux,
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Conditionnement Quantité.
Unité - 8.60 € -
TOTAL € TTC : 0

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