Alice Et Olivier De Moor

Bourgogne, Chablis - Agriculture biologique

Vignerons : Alice et Olivier De Moor

Alice et Olivier De Moor se sont installés en 1994 à Courgis, petit village non loin de Chablis. Après es études d'œnologie à Dijon, le couple a voulu s'installer à son compte après différentes expériences dans des domaines viticoles. Le domaine a une démarche de vinification naturelle. Les rendements sont maîtrisés, les vendanges se font manuellement en caissette et les vignes sont certifiées en agriculture biologique. Les vins sont précis, fins et reflètent à merveille les terroirs dont ils sont issus. Ces derniers sont très calcaires, avec des sols formés il y a des millions d'années dans une mer chaude et peu profonde. On peut y trouver des fossiles de crustacés ou autres oursins, coquillages ou huitres. 

Le domaine produit donc plusieurs cuvées de chablis dont 2 premiers crus. Ils vinifient également un aligoté bluffant, qui fait partie des meilleurs que nous ayons goûté ! 

Le domaine De Moor, assurément un de nos coup de cœur sur Chablis !

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