Bourgogne Aligoté
Magnifique Bourgogne aligoté !
Bourgogne, Chablis - Agriculture biologique
Vignerons : Alice et Olivier De Moor
Alice et Olivier De Moor se sont installés en 1994 à Courgis, petit village non loin de Chablis. Après es études d'œnologie à Dijon, le couple a voulu s'installer à son compte après différentes expériences dans des domaines viticoles. Le domaine a une démarche de vinification naturelle. Les rendements sont maîtrisés, les vendanges se font manuellement en caissette et les vignes sont certifiées en agriculture biologique. Les vins sont précis, fins et reflètent à merveille les terroirs dont ils sont issus. Ces derniers sont très calcaires, avec des sols formés il y a des millions d'années dans une mer chaude et peu profonde. On peut y trouver des fossiles de crustacés ou autres oursins, coquillages ou huitres.
Le domaine produit donc plusieurs cuvées de chablis dont 2 premiers crus. Ils vinifient également un aligoté bluffant, qui fait partie des meilleurs que nous ayons goûté !
Le domaine De Moor, assurément un de nos coup de cœur sur Chablis !
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Magnifique Bourgogne aligoté !
Mariage Chardonnay - Riesling vinifié par Alice et Olivier De Moor !
Vif et minéral !
La cuvée rare du domaine de Moor !
Magnifique équilibre maturité-acidité !