Domaine Ganevat

Jura - Agriculture biologique, biodynamique - Vins naturels

Vigneron : Jean-François Ganevat

Le Domaine Ganevat est aujourd'hui l'une des références les plus prestigieuses des vins du Jura et du mouvement des vins naturels. Installé à Rotalier, au cœur de la Combe du Jura, Jean-François Ganevat reprend le domaine familial en 1998 après avoir passé plusieurs années à Chassagne-Montrachet auprès de Jean-Marc Morey, où il perfectionne son savoir-faire sur les grands terroirs bourguignons.

Reconnu pour son exigence à la vigne comme à la cave, Jean-François Ganevat cultive ses parcelles en biodynamie et accorde une attention particulière à l'expression de chaque terroir. Les faibles rendements, le travail minutieux des sols et les vendanges manuelles permettent de révéler toute la personnalité des cépages jurassiens tels que le Savagnin, le Chardonnay, le Trousseau ou le Poulsard.

Figure incontournable des vins naturels français, il élabore des cuvées d'une grande précision, caractérisées par leur énergie, leur pureté et leur capacité de garde. Les blancs du Domaine Ganevat comptent parmi les plus recherchés du Jura, tandis que les rouges, élevés de plus en plus souvent en jarres de terre cuite, atteignent aujourd'hui un niveau remarquable d'équilibre et de finesse.

Chaque cuvée du Domaine Ganevat exprime avec sincérité l'identité de son terroir et contribue à la réputation internationale de ce vigneron considéré comme l'un des plus talentueux de sa génération.

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