Domaine De L'Ecu

Vallée de la Loire (Muscadet) - Agriculture biodynamique (Demeter)

Vigneron : Fred Niger

Le domaine de l'Ecu compte aujourd'hui 25 hectares de vignes. Il est certifié bio depuis 1975 et en biodynamie depuis 1998 (Demeter) ! Fred Niger prend soin de son terroir et de ses vignes pour vous proposer le meilleur du vin. La rencontre avec des vignerons comme Philippe Viret ou ceux des domaines Gravner, Cos, Vodopivec ou Foradori l'incite très tôt à utiliser les amphores de terre cuite pour vinifier et élever ses vins.

La vinification en amphores renoue avec des traditions remontant à l’Antiquité. C’est aussi l’aboutissement d’une démarche globale liée à la Biodynamie. Le domaine compte aujourd’hui près de 100 amphores… Autant dire que ce mode d’élevage est pour Fred un vrai choix, une passion et non pas un simple effet de mode… 160L, 350L, 450L, 500L, 650L, 800L, 1000L, 1300L et 1450L… les contenances sont diverses et les provenances le sont tout autant. Elles proviennent pour grande partie du sud de la France et du Nord de l’Italie et sont « montées » au tour, à la corde ou au colombinage. Vinifier en amphores réclame beaucoup de travail, de surveillance et de manipulations délicates mais procure de nombreux avantages.

L’origine naturelle de l’argile et la neutralité de la terre cuite respecte la pureté du fruit et l’expression du terroir. La régulation thermique, la circulation naturelle des lies favorisent à la complexité des vins… entre autres… Vinifier en amphores n’est pas une fin en soi mais reste pour Fred l’aboutissement d’une démarche globale liée à la Biodynamie et lui permet de proposer des cuvées sans aucun intrant œnologique ni SO2 ajouté (certains millésimes peuvent faire l’objet d’un ajout de 1 ou 2 grammes à la mise si nécessaire, ne soyons pas dogmatique :-). L’amphore est peut être finalement et tout simplement symptomatique de sa philosophie non interventionniste dans les vinifications et de sa volonté de ne pas maquiller les vins…

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