Château Ollieux Romanis

Corbières (Languedoc) - Agriculture Biologique

Vigneron : Pierre Bories

Si le cru Boutenac est l'étendard des vins de Corbières, nul doute que Pierre Bories en soit le porte-drapeau. Ce viticulteur, aujourd'hui président de l'appellation, fait partie d'un petit groupe d'une dizaine de vignerons qui ont pris conscience du potentiel de ce terroir. Un vigneron engagé, avec la volonté de donner le meilleur de Boutenac. « Nous sommes la première appellation à avoir réussi à imposer le Carignan comme cépage primordial du cru », se réjouit Pierre Bories. N'en déplaise à certains grincheux qui contestent sa noblesse, ce cépage se plaît particulièrement sur le terroir de Boutenac. 

Il mise depuis le début sur la qualité en privilégiant le travail à la vigne.  Un domaine pour des vins natures : scruter le vignoble, en recherche d’un terroir différent. C’est en 2012 qu’un îlot de 10 ha a été identifié, sur le versant sud de l’Alaric. Un souhait : partir d’une carte blanche, écouter le terroir, expérimenter pour proposer des vins à forte personnalité. Faire du cousu main, oser, prendre des risques et se faire plaisir. Un travail sans soufre, avec des levures indigènes… Un vignoble travaillé en bio !

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