Mas des Chimères

Languedoc-Roussillon - Agriculture biologique et vinification naturelle

Vigneron : Guilhem, Palma et Maguelone Dardé

Le Mas des Chimères, porté par Guilhem, Palma et Maguelone Dardé, est un domaine familial d’environ 23 ha situé à Octon, sur les rives du lac du Salagou, où leurs vignes s’enracinent dans deux terroirs très contrastés — les fameuses « terres rouges » du Permien et des plateaux basaltiques —, tous travaillés en agriculture biologique avec zéro intrant chimique pour laisser la vie du sol s’exprimer.

Leur philosophie est profondément “paysan‑vigneron” : vendanges manuelles, respect de la biodiversité et vinifications naturelles, afin de produire des cuvées sincères et vivantes.

Leurs vins, qui vont des blancs aromatiques (avec Viognier, Terret, Chardonnay, Roussanne...) aux rouges puissants et structurés (Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre...), reflètent cette diversité géologique et humaine : des blancs frais et floraux, des rouges veloutés à haute tension, tous portés par une énergie solaire, une minéralité affirmée et une grande authenticité.

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