Roussillon - Pyrénées Orientales - Agriculture biologique

Vigneron : Edouard Laffitte

Le Domaine Le Bout du Monde, mené par Édouard Laffitte dans les Pyrénées‑Orientales, s’est installé en plein cœur du “Jajakistan” – nom donné à l’ancienne cave coopérative de Lansac, partagée avec Loïc Roure (Domaine du Possible) – à une altitude élevée et sur des expositions nord pour préserver fraîcheur, fruit et alcool modéré. Le domaine couvre environ 7,7 ha répartis sur trois communes (4 ha sur arènes granitiques à Lansac, 2 ha sur schistes à Rasiguères, 1,7 ha sur gneiss à Cassagnes).

Vigneron autodidacte, Édouard effectue toutes les vendanges à la main, privilégie une viticulture bio et des sols travaillés en fonction du millésime, limitant au maximum les intrants. En cave, la philosophie est naturelle et respectueuse : macération carbonique à basse température, levures indigènes, aucun filtrage, peu ou pas de soufre, vinification par terroir.

La gamme reflète cette approche : un seul blanc (Brave Margot) et plusieurs rouges et rosés (Tam‑Tam, Hop Là, L’Échappée Belle, La Luce, Avec le Temps, Un Autre Monde, Funambule…). Les vins, vibrants, frais, expressifs et faiblement alcoolisés, incarnent à merveille un travail artisanal autour du terroir minéral et de la fraîcheur méditerranéenne – une véritable invitation au voyage, d’où le nom évocateur du domaine.