Le Chamounet

🍷 Domaine Le Chamounet – Jean-Benoît Goulabert (Lozère)

Installé en Lozère, aux portes des Cévennes, Jean-Benoît Goulabert incarne une génération de vignerons libres qui redessinent les contours du vin naturel. Au Domaine Le Chamounet, il travaille à taille humaine, avec une énergie artisanale et une vraie cohérence de vision.

Le vignoble mêle cépages hybrides résistants (Floréal, Souvignier Gris, Artaban, Vidoc…) et variétés plus traditionnelles comme la Sérine ou le Grenache. Cette diversité permet d’explorer des expressions singulières, adaptées au climat et aux sols locaux, tout en limitant les traitements. La viticulture est réfléchie, respectueuse du vivant, avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel de la plante.

En cave, l’approche reste fidèle à cette philosophie : fermentations spontanées, macérations maîtrisées, peu ou pas d’intrants, pas de maquillage technique. L’objectif n’est jamais la démonstration, mais la justesse. Les vins privilégient l’énergie, la buvabilité et la sincérité du fruit.

Le style Chamounet, ce sont des cuvées franches, souvent ludiques mais toujours structurées, avec une vraie identité. Des vins digestes, vibrants, qui parlent autant à l’amateur curieux qu’au passionné de vins vivants. Une adresse encore confidentielle, mais déjà très suivie par ceux qui cherchent des bouteilles originales, cohérentes et pleines de caractère.

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