Italie - Emilie-Romagne - Agriculture biologique et vinification naturelle

Vigneronne : Chiara Condello

Le domaine Chiara Condello, situé à Predappio au cœur de l’Émilie-Romagne en Italie, est l'image d'une nouvelle génération de vignerons italiens alliant respect du terroir et modernité d’approche. Fondé par Chiara Condello au début des années 2010 sur une partie du domaine familial de Condé, le vignoble s’étend sur une dizaine d’hectares de coteaux exposés sud-est, entre 150 et 300 mètres d’altitude, où les sols de spungone, un grès calcaire fossilifère riche en coquillages marins, confèrent aux vins une tension et une salinité remarquables.

La philosophie du domaine repose sur une viticulture biologique et artisanale, privilégiant la biodiversité, le travail manuel et la vitalité des sols, sans recours à la chimie de synthèse. Le Sangiovese, cépage roi de la région, y est cultivé comme un véritable interprète du lieu : chaque parcelle est vinifiée séparément afin d’exprimer la finesse et la verticalité typiques du terroir de Predappio.

Les vinifications se font avec levures indigènes, extractions douces et élevages longs en fûts de Slavonie (au nord de la Croatie) pour préserver la pureté et la précision aromatique du raisin.

Le style des vins signés Chiara Condello se caractérise par une élégance sobre, une structure harmonieuse, et une expression minérale et florale du Sangiovese, évoquant à la fois la tradition toscane et une sensibilité contemporaine axée sur la fraîcheur et la digestibilité !