Domaine De Chevillard

Vins biodynamiques et naturels de Savoie

Vignerons : Guillemette Renard et Matthieu Goury

Domaine de Chevillard – La Savoie en haute précision

Le Domaine Chevillard s'impose aujourd'hui comme l'une des signatures les plus passionnantes du renouveau des vins de Savoie. Installé au cœur des Alpes savoyardes, le domaine voit le jour avec son premier millésime en 2016 et cultive depuis une vision ambitieuse : révéler toute la grandeur des terroirs de montagne à travers des vins précis, profonds et taillés pour la garde.

Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 12 hectares répartis en près de 60 parcelles, offrant une remarquable diversité de sols, d'altitudes et d'expositions. Conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2019 puis en biodynamie certifiée Demeter depuis 2022, le domaine privilégie une approche exigeante où chaque intervention vise à favoriser l'expression du terroir. Les rendements sont volontairement limités grâce à un travail minutieux de la vigne : ébourgeonnage sévère, maîtrise de la vigueur et sélection rigoureuse des raisins.

En cave, les vinifications sont peu interventionnistes et les élevages particulièrement soignés. Les blancs sont pressés en grappes entières puis élevés longuement sur lies fines en foudres et en barriques, tandis que les rouges bénéficient de macérations douces et d'élevages prolongés en fûts anciens. L'objectif n'est jamais de marquer le vin par le bois, mais d'apporter complexité, texture et stabilité naturelle.

Les vins du Domaine Chevillard se distinguent par leur équilibre entre tension alpine, profondeur minérale et précision de bouche. Les blancs offrent une belle salinité et une matière ciselée, tandis que les rouges séduisent par leur finesse tannique, leur fraîcheur et leur potentiel de vieillissement. Une lecture moderne et ambitieuse de la Savoie qui place aujourd'hui le domaine parmi les références montantes de l'appellation.