Languedoc - Saint-Jean-de-Fos - Agriculture biologique et vinification naturelle

Vigneron : Nicolas Senlanne

Le Domaine Senlanne, situé à Saint-Jean-de-Fos dans le Languedoc, définit une approche viticole profondément enracinée dans le respect du terroir et la recherche de l’expression la plus pure du vin. Sous la direction de Nicolas Senlanne, le domaine s'engage dans une viticulture biologique et naturelle, visant à restituer fidèlement ce que la terre a à offrir.

Philosophie

La philosophie du domaine repose sur une quête de simplicité naturelle. Nicolas Senlanne considère que tout ce dont le vin a besoin est déjà présent dans la nature. Cette vision guide chaque décision, de la vigne à la cave, avec une attention particulière à l'écoute et au respect des cycles naturels. Des pratiques telles que le labour raisonné, la gestion du couvert végétal, les amendements organiques et l'enherbement naturel sont mises en œuvre pour revitaliser la vie des sols et favoriser le développement du système racinaire.

Terroir

Le domaine bénéficie de conditions exceptionnelles pour la viticulture. Les vignes, situées entre 250 et 400 mètres d'altitude, sont implantées sur des sols variés tels que des éboulis calcaires, des sables ferrugineux, des schistes et des limons. Ces terroirs permettent aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur et des tanins fins, essentiels pour la production de grands vins.

Cépages

Le domaine cultive une sélection de cépages méditerranéens, chacun choisi pour sa capacité à exprimer le terroir de manière authentique. Parmi les cépages cultivés figurent le Grenache noir, le Cinsault, le Carignan, la Syrah, le Chenin blanc, le Grenache blanc et la Clairette. Chaque cépage est vinifié séparément, avec des méthodes adaptées pour révéler son caractère unique et sa complémentarité avec les autres.