L’icône du Jura dans sa plus noble expression

Avec son Vin Jaune, le Domaine Fumey-Chatelain signe une interprétation exigeante et authentique du grand vin de tradition jurassienne. Issu exclusivement de Savagnin et élevé longuement sous voile, il incarne la quintessence du terroir de Montigny-les-Arsures.

Terroir : marnes jurassiennes & profondeur

Les vignes, implantées sur les marnes du Lias, apportent :

• Puissance structurante

• Tension saline naturelle

• Capacité de garde exceptionnelle

Ce socle géologique soutient l’élevage oxydatif long et donne au vin sa verticalité et sa persistance.

Vinification : élevage long sous voile

• 100 % Savagnin

• Élevage minimum de 6 ans et 3 mois en fûts sans ouillage

• Développement naturel du voile de levures

• Mise en bouteille en clavelin (62 cl)

Savagnin élevé sous voile pendant 6 ans, provenant des plus anciennes vignes jurassiennes. Ce patient travail d’élevage concentre le vin et développe sa complexité aromatique unique. 

Profil & caractère

• Nez : noix fraîche, curry, épices, pomme séchée

• Bouche : ample, structurée, intensité remarquable

• Finale : interminable, saline, presque iodée

Un vin profond, puissant, salin et vibrant, taillé pour plusieurs décennies de garde.

Pourquoi choisir le Vin Jaune Fumey-Chatelain ?

✔️ Grande tradition jurassienne
✔️ Élevage long sous voile maîtrisé
✔️ Vin de gastronomie par excellence
✔️ Potentiel de garde exceptionnel

Idéal sur volaille aux morilles, vieux comté ou cuisine gastronomique, ce Vin Jaune est une pièce maîtresse pour toute cave exigeante et un incontournable pour les amateurs de grands vins du Jura.