Domaine Bornard

Vins biologiques et naturels du Jura

Vigneron : Tony Bornard

? Domaine Bornard – L’âme libre du Jura

Installé à Pupillin, berceau historique des grands rouges jurassiens et cœur de l’appellation Arbois-Pupillin, le Domaine Bornard fait partie des signatures les plus emblématiques du Jura contemporain.

Longtemps porté par Philippe Bornard, puis transmis à la génération suivante, le domaine s’est imposé comme une référence incontournable des vins jurassiens naturels, sans jamais trahir l’identité du terroir.

? Un terroir de marnes, signature du Jura sud

Les vignes sont implantées majoritairement sur les marnes rouges et grises du Lias, sols profonds et complexes qui donnent des vins structurés, salins et taillés pour la garde.

Ce terroir confère aux vins :

• une verticalité marquée,

• une trame minérale dense,

• une capacité d’évolution remarquable.

? Une viticulture engagée

Le domaine travaille en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vie des sols et aux équilibres naturels de la vigne.
Vendanges manuelles, rendements maîtrisés, sélection parcellaire précise : chaque cuvée est pensée comme une lecture fidèle du lieu.

⚙️ Une vinification sans maquillage

En cave, la philosophie est claire :

• fermentations spontanées,

• élevages longs en fûts anciens,

• travail en ouillé ou sous voile selon les cuvées,

• soufre très limité,

• pas de filtration systématique.

L’objectif n’est jamais la démonstration, mais la lisibilité du terroir et du millésime.

? Un style identifiable

Les rouges (Ploussard, Trousseau, Pinot Noir) allient finesse, énergie et profondeur minérale.
Les blancs (Savagnin, Chardonnay, Melon à Queue Rouge) privilégient tension, salinité et capacité de garde.
Le Vin Jaune incarne quant à lui la tradition la plus noble du Jura.

Les vins Bornard ne cherchent pas à plaire immédiatement : ils sont vivants, structurés, parfois déroutants jeunes, mais toujours sincères et profondément ancrés dans leur sol.

? Pourquoi le domaine est recherché

Production limitée, distribution sélective, reconnaissance internationale : le Domaine Bornard est aujourd’hui considéré comme une référence du Jura naturel exigeant.

Ce sont des vins de caractère, destinés aux amateurs éclairés, capables d’apprécier la précision, la tension et l’identité d’un grand terroir jurassien.