Muscadet Sèvre et Maine Le Repos du Mouton

Name: Muscadet Sèvre et Maine Le Repos du Mouton
Brand: Domaine de la Pépière
SKU: 2430000046261
Price: 16.5 EUR
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Domaine de la Pépière

AOP Muscadet Sèvre et Maine - 2022 - Blanc

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Description
Détails du produit

Le Muscadet Sèvre et Maine Le Repos du Mouton du Domaine de la Pépière est un vin blanc issu à 100 % de Melon de Bourgogne, cépage emblématique du vignoble nantais. Cette cuvée provient des parcelles du lieu-dit Gras Moutons, sur une croupe dominant la Maine à Saint-Fiacre, dans le secteur de Monnières-Saint-Fiacre. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, sur des sols sablo-caillouteux reposant sur un sous-sol de gneiss, avec une faible proportion d’argile, un terroir qui favorise la fraîcheur et l’expression minérale du Melon de Bourgogne.

Les vendanges sont manuelles et les grappes sont pressées très délicatement entières, sans foulage ; après un léger débourbage, la fermentation démarre spontanément avec les levures indigènes. Le vin est ensuite transféré par gravité en cuves souterraines cimentées et bénéficie d’un élevage de 12 mois sur lies, avec quelques bâtonnages, avant une mise en bouteille sans filtration selon le millésime.

À la dégustation, Le Repos du Mouton offre un profil ample, frais et salin, avec une expression très pure du Melon de Bourgogne : agrumes, pomme et poire fraîches, notes iodées et minérales, accompagnées d’une bouche droite, charnue et énergique. L’élevage prolongé lui apporte davantage de texture et de profondeur qu’un Muscadet classique, tandis qu’une belle tension et une finale saline maintiennent l’ensemble particulièrement digeste et gastronomique.

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