Grand Cabernet évolué !
- Nouveauté
Grand Chenin sur Chinon !!!
Deuxième millésime du domaine pour ce Chinon blanc 100% chenin d'un très bel équilibre en bouche, les arômes sont d'une grande pureté (exotique, mangue, curry, camomille), signe d'un bel élevage long (1 an en fûts, 1 an et demi en bouteille), minutieux et d'une vinification naturelle parfaitement réussie. Belle longueur en bouche avec une finale crayeuse. Voilà une belle quille à faire vieillir en cave !
Vendange manuelles de nuit pour démarrer la fermentation à basse température, important tri manuel du raisin au chai, macération pelliculaire puis maintien à froid. Entonné à mi-fermentation. Terroir : Plateau d’argiles fines sableuses sur substrat de calcaire blanc. Ce grand classique de terroir à chenin bénéficie d’un sous-bois à l’Ouest, diminuant les excès météorologiques et les possibles grillures de l’été.
Levures indigènes, sans sulfites ajoutés, non collé non filtré.
Grand Cabernet évolué !
Nouveauté à découvrir !
Sapide et texture fine !
Une fine bulle festive et accessible !