L'Enclos

Domaine des 2 ânes

Corbières - 2019 - Rouge

Un rouge aux accents méditerranéens !

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Une robe grenat aux reflets légèrement évolués révèle la forte présence de Grenache. Les arômes sont complexes et riches, fruits compotés, guigne concentrée. Une belle générosité en bouche avec un caractère friand, du volume et de la douceur. La palette aromatique en fin de bouche est plus nuancée, de fines notes iodées rappellent la proximité de la Méditerranée ; suivent des arômes de raisins et d’abricots secs avec une dominante genièvre. Les alliances : Viandes en sauce, gigot d’agneau au romarin, steak au poivre vert, et le canard sous toutes ses formes. Vignes en coteaux dominant les étangs de Bages jusqu’à 120m d’altitude. Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, le vignoble est constitué de petites parcelles encerclées de garrigue et se trouve dans un environnement préservé. Ceci permet de conduire le domaine en Agriculture Biodynamique pour garder les saveurs naturelles du raisin et affirmer le terroir. Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse. Deux types de sol ; l’un argilo-calcaire plus précoce, l’autre de type rouge méditerranéen plus ancien avec de nombreux éboulis calcaires. Cépages : Grenache Noir (50%), Mourvèdre, Carignan et Syrah. Très petit rendement (25 Hl/Ha). Vinification : Raisins récoltés à la main, égrappés, puis pigés. Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité du terroir. Cuvaison variant de 4 à 5 semaines, avec quelques pigeages au pied, en douceur, avec contrôle des températures, pour une extraction lente, qui respecte le fruit. Fermentations et élevage en cuve bois tronconique et en demi-muids de chêne français.

Millésime
2019
Couleur du vin
Rouge
Tx d'alcool
14
Contenance
75 cl
Cépage
Grenache
Cépage
Mourvèdre
Cépage
Carignan
Cépage
Syrah
Profil de vin
Chaleureux
Région
Languedoc
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