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Club Canon Pinot Noir

Club Canon

AOP Bourgogne - 2024 - Rouge

Superbe Pinot trop méconnu !

25,00 €

PAIEMENT SÉCURISÉ
LIVRAISON 48/72H
STOCK FRAIS GARANTI
CARTE DE FIDELITÉ

Le Pinot Noir de Club Canon est une cuvée confidentielle élaborée par Antoine Gonnot à partir de 100 % Pinot Noir issu de parcelles voisines des Aligotés, sur les terroirs argilo-calcaires du sud de la Bourgogne. Les raisins, vendangés manuellement lors d'un week-end particulièrement frais afin de préserver leur éclat aromatique, sont égrappés à 85 % puis encuvés à 8 °C.

Après 48 heures de macération préfermentaire, la fermentation démarre naturellement grâce aux levures indigènes. L'extraction est volontairement très douce pendant 14 jours, avec de simples remontages réalisés à l'arrosoir, afin de privilégier la finesse des tanins et la pureté du fruit. Le vin est ensuite élevé 6 mois, dont 80 % en vieux fûts, sans filtration et avec un usage minimal de soufre, fidèle à la philosophie de Club Canon.

À la dégustation, ce Pinot Noir dévoile un nez de cerise fraîche, framboise, groseille, violette et épices douces. La bouche est juteuse, fluide, fraîche et pleine d'énergie, avec des tanins soyeux et une finale gourmande. Un léger perlant peut apparaître si le vin est servi trop chaud, renforçant encore sa sensation de fraîcheur et sa remarquable buvabilité.

Millésime
2024
Couleur du vin
Rouge
Tx d'alcool
12%
Contenance
75 cl
Cépage
Pinot Noir
Profil de vin
Fruité
Région
Bourgogne
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