Domaine Chanterêves – Beaune 1er Cru Les Blanches Fleurs

Les Blanches Fleurs est l'une des cuvées les plus raffinées du Domaine Chanterêves, micro-domaine devenu en quelques années l'une des véritables révélations de la Bourgogne contemporaine. Fondé à Savigny-lès-Beaune par Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott, le domaine bénéficie d'un parcours exceptionnel : Guillaume a notamment travaillé chez Étienne Sauzet puis au prestigieux Domaine Simon Bize, tandis que Tomoko s'est formée auprès de grands domaines du Rheingau allemand. Cette double influence se retrouve dans des vins d'une précision remarquable, souvent décrits comme l'alliance de la rigueur allemande, de la finesse japonaise et de la culture bourguignonne du terroir.

Issu d'un climat Premier Cru situé au nord de Beaune, à proximité du célèbre Clos du Roi, Les Blanches Fleurs repose sur des sols majoritairement calcaires qui favorisent une expression particulièrement élégante du Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur, met en valeur toute la délicatesse de ce terroir.

Fidèle à la philosophie du domaine, la vinification est peu interventionniste : fermentation en grappes entières, levures indigènes, élevage en fûts anciens puis affinage sur lies afin de préserver la pureté du fruit et la transparence du terroir. Les extractions douces privilégient davantage l'infusion que la puissance.

À la dégustation, le vin dévoile un bouquet subtil de framboise fraîche, cerise rouge, pétales de rose et épices délicates, relevé par une trame minérale évoquant la pierre froide et le calcaire humide. La bouche séduit par sa texture soyeuse, sa finesse de tanins et son équilibre remarquable. Plus aérien et plus élancé que de nombreux Beaune Premier Cru, il offre une lecture particulièrement pure et élégante du Pinot Noir de la Côte de Beaune.

La finale, longue et saline, prolonge les notes florales et minérales avec beaucoup de grâce. Un grand vin de terroir, tout en nuance et en précision, qui confirme le statut de Chanterêves parmi les domaines les plus recherchés de la nouvelle génération bourguignonne.