Austral

La Ferme Saint-Martin

Côtes du Rhône - 2019 - Orange

Puissance et volupté !

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19,95 € par 6

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Austral est un vin orange de gastronomie ! Le vin s’ouvre à l’oxygénation et passera par une panoplie d’arômes complexes. La structure tannique, assez présente, s’affinera avec le temps. Un carafage détendra le vin. Terroir argilo-calcaires de l'époque du Trias. 80% Roussanne, 15% Grenache Blanc, 5% autres (vignes de 20 à 40 ans). Suite à de divers raisonnements et dégustations, les vinifications en blanc ont été totalement redéfinies à la Ferme Saint-Martin en 2011. Il en résulte un “blanc de macération” à partir du millésime 2016. Les terres Australes sont les plus méridionales de la planète, un clin d’oeil au terroir sudiste donc ! Le ciel Austral (que l’on observe depuis l’hémisphère sud) est bien différent de celui que l’on observe dans cette région. Clin d’oeil ici à une vinification inhabituelle, mais qui date de l’Antiquité. Sols travaillés mécaniquement entre les pieds de vignes, entretien d’un tapis végétal entre les rangées. Rendement : de 28 à 32 hl/h. Récolte manuelle, tri manuel, égrappage total. Vinifié sans aucun ajout de produit œnologique. Macération d’environ une semaine. Élevage 1 an en barrique ou demi-muid, puis 9 mois en bouteille avant commercialisation. Filtration douce sur plaque. Sans sulfites ajoutés. Peut être consommé jeune, apogée 2 à 5 ans, potentiel de garde de 8 à 10 ans en cave fraîche. 

Millésime
2019
Couleur du vin
Orange
Tx d'alcool
13.50
Contenance
75 cl
Cépage
Grenache blanc
Cépage
Roussanne
Profil de vin
Gourmand
Région
Rhône sud
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