La Boujulaise de Maison Martin est une sauce piquante artisanale française née d'une collaboration originale avec Patrick Bouju et Justine Loiseau du Domaine La Bohème, figures reconnues du vin naturel. Cette recette singulière associe 40 % de piments frais Habanero rouge et Picaro cultivés en France à un vin rouge nouveau naturel 100 % Gamay, vinifié sans intrants ni sulfites ajoutés.

Cuisinée dans l'atelier familial de Maison Martin, elle est complétée par du vinaigre, du sucre, des échalotes, du sel et des épices, sans conservateurs. Le Habanero apporte son intensité et ses arômes fruités, tandis que le Picaro adoucit l'ensemble et que le Gamay offre une dimension vineuse, gourmande et légèrement acidulée.

À la dégustation, La Boujulaise dévoile des notes de fruits rouges, de cerise, d'épices et de vin rouge frais, accompagnées d'une chaleur progressive et persistante. Avec ses 60 000 unités sur l'échelle de Scoville (force 6/12), elle propose un piquant affirmé mais équilibré, qui laisse pleinement s'exprimer les saveurs.

Une sauce particulièrement réussie avec les charcuteries, pâtés en croûte, terrines, rillettes, viandes grillées ou plats mijotés, dans un esprit résolument convivial et gastronomique.