Sauce Amazonia – Maison Martin - Force 5/12

La sauce Amazonia de la Maison Martin est une création audacieuse et exotique, qui marie l’intensité d’un piment de haut niveau — le Trinidad Moruga Scorpion — à la fraîcheur fruitée du fruit de la passion. Résultat : une sauce piquante à la fois puissante, tropicale et complexe, pensée pour réveiller les papilles avec caractère, sans sacrifier la profondeur aromatique.

🌶️ Le piment : Trinidad Moruga Scorpion
Le Trinidad Moruga Scorpion est l’un des piments les plus piquants au monde. Ici, il est utilisé avec maîtrise pour générer une chaleur maîtrisée mais affirmée, qui se déploie progressivement sur la langue, offrant une sensation intense sans être agressive ou monotone.

🥭 Le fruit de la passion
Le fruit de la passion apporte une dimension exotique et acidulée à la sauce. Ses notes tropicales brillantes équilibrent la force du piment, créant un contraste vibrant entre la chaleur et la fraîcheur. Le fruit de la passion agit à la fois comme un partenaire aromatique et une contrebalance gustative, donnant à Amazonia une personnalité chaleureuse et étonnamment harmonieuse.

🌿 Profil gustatif

• Nez : un cocktail aromatique où le fruit de la passion domine avec des effluves tropicaux vibrants, soutenus par des pointes épicées.

• Bouche : attaque fruitée et acidulée, suivie d’une montée progressive du piquant, riche et profonde.

• Finale : longue, chaude et persistante, avec une rémanence tropicale qui invite à la réflexion plus qu’à la fuite.

🔥 Sensations & équilibre
Amazonia n’est pas une sauce qui ne mise que sur la force brute. C’est une expérience sensorielle complète : le fruit de la passion adoucit et structure le piquant, tandis que la profondeur du Trinidad Moruga Scorpion apporte une chaleur enveloppante, presque crémeuse dans sa montée. L’ensemble est riche, intense et très expressif.

🍽️ Accords & usages
Cette sauce s’exprime particulièrement bien avec des plats qui peuvent accueillir chaleur et exotisme :

• Grillades de poulet ou de porc aux épices chaudes

• Crevettes ou poissons grillés avec mangue, ananas ou coriandre

• Tacos, burritos et mets fusion inspirés d’Amérique latine

• Légumes rôtis ou wok de légumes exotiques

✨ Personnalité
Amazonia est une sauce pour les amateurs de sensations fortes qui veulent une expérience épicée mais raffinée, où le piquant intense se marie à une dimension aromatique tropicale, fruitée et lumineuse.