Premiers Pas

Domaine des 2 ânes

Corbières - 2020 - Rouge

Un vin du sud charmeur, gourmand !

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Dominante de Carignan et un peu de Grenache Noir pour ce vin rafraichissant et tonique aux tanins très discrets. Arômes intenses de fruits rouges et pastèque, puis de prune, noyau et groseille. Sa fraîcheur et sa pureté aromatique en font une gourmandise. Au réchauffement, l’évolution se fait sur le tabac blond et arômes chocolatés. Vin spontané, qui s’accommode à une cuisine simple, s’accorde avec la cochonnaille, les grillades, les poissons… Vignes en coteaux travaillé en biodynamie dominant les étangs jusqu’à 120m d’altitude. Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide. Sols profonds permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, et de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaire. Raisins récoltés à la main, égrappés, puis pigés. Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l’identité du terroir. Cuvaison variant de 1 à 2 semaines, la maîtrise des températures est essentielle, le fruit restant prioritaire sur l’extraction. Vinifié et élevé en cuve inox.

Millésime
2020
Couleur du vin
Rouge
Tx d'alcool
13.00
Contenance
75 cl
Cépage
Carignan
Cépage
Grenache
Profil de vin
Fruité
Région
Languedoc
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