Une lecture parcellaire racée du Savagnin jurassien

La cuvée Savagnin Ouillé “Teppe Aux Loups” du Domaine Fumey-Chatelain provient d’une parcelle spécifique, révélant une interprétation encore plus précise et structurée du Savagnin. Ici, le travail parcellaire met en lumière toute la singularité du lieu-dit, avec une expression tendue et profondément minérale.

🌍 Terroir : marnes profondes & énergie saline

“Teppe Aux Loups” repose sur des marnes jurassiennes riches et compactes, apportant :

• Structure et densité

• Tension droite et persistante

• Finale saline longue et vibrante

Ce terroir confère au vin une dimension plus ample et plus profonde que la cuvée classique, tout en conservant la verticalité propre au Savagnin ouillé.

🌱 Viticulture : précision parcellaire

• Rendements maîtrisés

• Vendanges manuelles

• Sélection rigoureuse des raisins

Chaque millésime est vinifié avec une lecture fine de la maturité afin d’équilibrer puissance naturelle et fraîcheur.

⚙️ Vinification : ouillé, sans artifice

Vignes plantées en 2006 à Arbois, à La Teppe aux Loups, sur des sols marneux du Lias. Pressurage en grappes entières, fermentation et élevage en barriques de 500 L pendant 12 mois, puis 12 mois en cuve (24 mois au total). La cuvée est conduite en ouillé (sans oxydation volontaire) pour préserver l’éclat et la pureté aromatique :

• Fermentations lentes

• Élevage prolongé sur lies

• Intervention minimale

• Mise en bouteille sans maquillage technique

L’objectif : laisser s’exprimer la personnalité brute du terroir.

🍷 Profil de dégustation

• Nez : zeste d’agrumes, fruits blancs mûrs, touche d’amande fraîche

• Bouche : matière ample, énergie minérale marquée

• Finale : longue, saline, structurée

Un Savagnin ouillé profond, précis et taillé pour la garde, capable de gagner en complexité après quelques années en cave.

🎯 Pourquoi choisir “Teppe Aux Loups” ?

✔️ Sélection parcellaire confidentielle
✔️ Expression intense du Savagnin jurassien
✔️ Grande tension et potentiel de garde
✔️ Idéal sur poissons nobles, volailles crémées, vieux comté

Une cuvée de caractère pour amateurs de blancs jurassiens racés, précis et profondément ancrés dans leur terroir.