Jérémy Arnaud

Bourgogne - Chablisien

Vigneron : Jérémy Arnaud

Issu d’une famille de vignerons chablisiens, Jérémy Arnaud fait partie de la nouvelle génération qui bouscule avec intelligence les codes de Chablis. Après des expériences formatrices à Chablis, Meursault, Beaune et Pauillac, ainsi qu’un diplôme national d’œnologue, il crée son propre domaine en 2016 à partir d’une petite parcelle de 0,55 hectare. Aujourd’hui, il cultive plusieurs hectares répartis sur de beaux terroirs du Chablisien, notamment à Vau de Vey, Les Huées et Les Veuillots.

Sa philosophie repose sur un profond respect du vivant : travail des sols limité, viticulture biologique, vendanges manuelles et interventions minimales en cave afin de laisser s’exprimer pleinement le terroir et le millésime. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, les élevages sont longs et les intrants réduits au strict minimum.

Sur les célèbres sols kimméridgiens de Chablis, il élabore des chardonnays précis, minéraux et tendus, mais également dotés d’une belle profondeur de texture, loin des interprétations trop techniques ou standardisées de l’appellation.

Ses vins, à la fois purs, élégants et identitaires, comptent aujourd’hui parmi les cuvées les plus prometteuses du renouveau chablisien.

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