Brasserie Boerenerf

Pajottenland - Belgique - Lambics

Brasseur : Senne Eylenbosch et Vincent Alluin

La brasserie Boerenerf est une gueuzerie artisanale fondée en 2019 par Senne Eylenbosch et Vincent Alluin, installée dans une ancienne ferme familiale du Pajottenland, berceau historique du lambic, où la famille Eylenbosch brassait déjà au XIXe siècle avant une longue interruption.

Aujourd’hui, l’activité consiste principalement en un travail d’assemblage (plutôt que de brassage) de lambics provenant de brasseries locales, ensuite élevés en fûts dans les anciennes étables, dans une logique très ancrée dans le terroir et les circuits courts.

La philosophie de Boerenerf repose sur trois piliers — tradition, qualité et innovation — en combinant des techniques séculaires de fermentation spontanée avec des expérimentations autour des fruits, du cidre ou même du vin.

Leurs bières se distinguent ainsi par des styles typiques du lambic (gueuze, kriek, fruitées) mais aussi par des assemblages hybrides, toujours marqués par une forte identité locale et une grande complexité aromatique.