Le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie du Domaine de la Pépière, est un vin blanc sec élaboré à 100 % de Melon de Bourgogne, cépage emblématique du vignoble nantais. La cuvée rassemble des raisins provenant de différentes parcelles du domaine et de vignerons partenaires en conversion biologique, avec des vignes d’environ 30 ans en moyenne, implantées sur les coteaux de la Maine. Les terroirs reposent principalement sur des granites de Clisson et de Château-Thébaud, ainsi que sur des zones de gneiss, donnant au vin son profil frais, tendu et minéral.

Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec un travail des sols sans herbicides ni molécules de synthèse. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont amenés au chai avec soin avant un pressurage pneumatique par gravité, sans foulage. Après un léger débourbage, la fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes, puis le vin reste sur ses lies de fermentation jusqu’au printemps, sans soutirage.

À la dégustation, ce Muscadet séduit par son expression fraîche, florale et très désaltérante, avec des arômes de fruits à chair blanche, de citron et d’agrumes frais, complétés par une subtile dimension minérale et iodée. La bouche combine une matière légèrement charnue à une belle tension acidulée, avant de s’étirer sur une finale citronnée, saline et salivante.

Un Muscadet Sèvre et Maine sur Lie précis et digeste, particulièrement adapté aux coquillages, crustacés, poissons et fruits de mer.

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