Le Muscadet Sèvre et Maine Cru Monnières-Saint Fiacre du Domaine de la Pépière est un grand vin blanc de Loire élaboré à partir de 100 % Melon de Bourgogne, cépage emblématique du Muscadet. Les vignes, conduites en agriculture biologique et biodynamique, sont implantées sur les coteaux de Monnières et Saint-Fiacre, sur un terroir singulier composé d’un sous-sol de gneiss recouvert de sols fins sablo-calcaires, où les vents réguliers favorisent une maturation homogène des raisins.

Les vendanges sont manuelles, puis les grappes sont pressées entières et délicatement au pressoir pneumatique, avant un léger débourbage. La fermentation se déroule naturellement en cuve souterraine verrée, pendant environ un à deux mois, uniquement avec les levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage prolongé d’au minimum deux ans sur lies fines, avec de possibles bâtonnages, qui lui apporte une texture charnue, de l’ampleur et une grande complexité.

À la dégustation, le Monnières-Saint Fiacre dévoile un nez frais et expressif mêlant citron vert, poire fraîche, agrumes, fleurs blanches et nuances minérales, tandis que la bouche se distingue par son volume, son toucher crémeux et velouté, soutenu par une fraîcheur précise et de fins amers. La finale, longue et saline, apporte une remarquable persistance.

Un Muscadet de gastronomie, profond et racé, particulièrement à l’aise avec les poissons, fruits de mer, crustacés et cuisines asiatiques légèrement épicées.

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