Loula de l’Atelier Particulier de Fermentation (APF) est un Jun artisanal élaboré en Alsace par Elsa Steullet, ancienne sommelière passionnée par les fermentations naturelles et les boissons gastronomiques.

Cette création originale associe du miel de châtaignier, de l’abricot, de la pêche, des baies de genièvre, de la verveine et des feuilles de vigne, dans une recette qui joue sur l’équilibre entre gourmandise fruitée et fraîcheur végétale. Le Jun est obtenu par fermentation naturelle à base de miel, puis enrichi par la macération des fruits et des plantes, dans une approche artisanale et sans pasteurisation.

À la dégustation, Loula dévoile des notes généreuses d’abricot mûr et de pêche, accompagnées de nuances boisées et légèrement amères apportées par le miel de châtaignier. Les baies de genièvre ajoutent une touche résineuse et épicée, tandis que la verveine et les feuilles de vigne prolongent la bouche sur une fraîcheur herbacée et de fins amers. L’ensemble est délicatement pétillant, fruité et complexe, avec une belle acidité qui équilibre la richesse aromatique.

Une boisson fermentée gastronomique, idéale à l’apéritif ou pour accompagner des fromages affinés, une cuisine végétale ou des plats aux herbes fraîches.