La cuvée Fusion 3000 de 11h11 Fermentations est construite autour d’un assemblage vibrant de racines fraîches de curcuma et de gingembre, complétées par du basilic et du poivre de Kampot, issus de cultures respectueuses, avec une petite quantité de sucre servant uniquement à lancer la fermentation.

Fidèle à l’approche de Cyril Villemonte, la fermentation est spontanée ou portée par un levain de type “ginger bug” ou “curcuma bug”, sans aucun additif, ni filtration ni pasteurisation, afin de préserver toute la richesse aromatique des ingrédients.

À la dégustation, la boisson offre une bulle fine et douce, avec un jeu subtil entre la fraîcheur épicée du gingembre, la profondeur terreuse du curcuma et la touche aromatique du basilic, prolongé par une finale légèrement poivrée, délicatement piquante et très digeste, qui en fait une boisson de table à la fois tonique et gastronomique.