Le Chardonnay “Sous la Tour” de Jacques Bouchevreau est un vin blanc pur, vibrant et authentique, où le cépage librement exprimé dialogue avec la minéralité des coteaux du Bugey. L’équilibre entre acidité et texture séduit, avec une longueur aromatique convaincante. Un blanc nature, équilibré et plein de caractère !

🍇 À la vigne

• Cépage 100 % Chardonnay, cultivé sur les coteaux calcaires et argilo‑marneux de Vaux‑en‑Bugey, exposition idéale garantissant fraîcheur et minéralité.

• En conversion à l’agriculture biologique depuis 2024, Jacques privilégie une viticulture respectueuse : enherbement naturel, interventions légères, le cuivre et le soufre en doses minimales, et vendanges manuelles triées à la main.

🧪 Vinification & élevage

• Pressurage doux et lent étalé sur environ 18 heures, une méthode qui élève la texture tout en préservant les aromatiques fruitées et florales.

• Fermentation spontanée utilisant exclusivement les levures indigènes, sans ajout ni filtration lourde : le vin respire librement. Petit dosage de sulfites seulement si nécessaire, dans l’esprit du vin nature.

👃 Nez & bouche

• Le nez s’ouvre sur un profil fin, élégant : arômes de fruits blancs mûrs (poire, pomme) mêlés à des nuances florales délicates et une touche saline ou crayeuse légère.

• En bouche, le vin développe une belle fraîcheur, avec une trame tendue et délicatement crémeuse : l’acidité bien présente équilibre le fruit, pour une buvabilité immédiate et une finale subtilement minérale.

🎯 Signature & style

• Ce Chardonnay reflète parfaitement le style de Jacques Bouchevreau : droiture, équilibre acidité-fruit, et texture bluffante.

• Sans fioritures ni élevage en bois : un vin affirmé, d’une clarté sonore, qui raconte le terroir du Bugey et la vision d’un vigneron nature.

🍽️ Accords & service

• À servir entre 10 et 12 °C, légèrement frais pour amplifier la tension sans masquer le fruit.

• Parfait avec des plats de poissons grillés, crustacés, fruits de mer, ou une volaille en sauce légère ; il s’accorde également avec des fromages frais, chèvre frais ou tomme douce, ou encore une cuisine végétale délicate.

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