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Dolia

Domaine Hauvette

IGP Alpilles - 2020 - Blanc

Blanc élevé en jarres !

54,00 €

PAIEMENT SÉCURISÉ
LIVRAISON 48/72H
STOCK FRAIS GARANTI
CARTE DE FIDELITÉ

La cuvée Dolia du Domaine Hauvette, élaborée à Saint‑Rémy‑de‑Provence au cœur des Alpilles (IGP Alpilles), est un grand vin blanc issu d’un assemblage méditerranéen dominé par la Marsanne, la Clairette et la Roussanne (35 % Marsanne, 35 % Clairette et 30 % Roussanne). Les vignes, âgées d’une vingtaine d’années environ, sont implantées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, typiques du massif des Alpilles, où le mistral et l’exposition relativement fraîche permettent de préserver l’équilibre et la tension malgré le climat provençal.

Cultivé en biodynamie, le raisin est vendangé manuellement puis pressé en grappes entières ; la fermentation se fait spontanément grâce aux levures indigènes, sans intrants, avant un élevage d’environ un an en œufs béton, contenant neutre et légèrement micro-oxygénant qui favorise la pureté du fruit et la texture du vin. Le nom « Dolia » renvoie aux jarres antiques utilisées dans l’Antiquité pour la vinification, évoquant ainsi une approche inspirée des méthodes traditionnelles.

À la dégustation, le vin se distingue par une grande complexité aromatique : notes de pêche jaune, d’agrumes confits, de fenouil, de fleurs et d’herbes de garrigue, parfois accompagnées de nuances fumées ou d’autolyse. La bouche est ample et vineuse mais portée par une forte trame minérale, avec une tension saline et des amers nobles en finale, conférant longueur et potentiel de garde à ce blanc singulier considéré comme l’un des plus profonds de Provence.

Millésime
2020
Couleur du vin
Blanc
Tx d'alcool
13
Contenance
75 cl
Cépage
Marsanne
Cépage
Roussanne
Cépage
Clairette
Région
Provence

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