Neo Nervis

La Nouvelle Donne Wilfried Valat

Vin de France - 2023 - Blanc

Macabeu délicat, aérien !

24,00 €

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Neo Nervis ce sont "les nouveaux nerfs" du Macabeu version La Nouvelle Donne. Un profil particulièrement délicat et aérien sur les fleurs blanches et le citron, les embruns et la pierre à fusil. Une bouche finement veloutée qui s'allonge dans une finale d'une grande tension où se mêlent les fleurs, les saveurs légèrement salées et finement amères de l'iode et le perlant naturel du vin qui porte l'ensemble dans le temps. Un vin au double niveau de lecture : simple et rafraichissant ou complexe et gastronomique. Un cépage sudiste traditionnel qui trouve sur les pentes abruptes du col de la Done une forme d'expression rare, florale et très minérale, d'une grande pureté. Un vin étonnant, résolument tourné vers le Nord comme la parcelle qui l'a vu naitre... Vinification naturelle effectuée en cuve tronconique bois et en barriques de 3 à 5 vins. Elevage 12 mois sur lies totales sans batonnages et sans soutirages. Levures indigènes. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Ne pas servir froid, 13°C-15°C, c'est l'idéal! Peut contenir un peu de gaz, renverser la bouteille plusieurs fois et laisser s'échapper le gaz si besoin ou carafer.

Millésime
2023
Couleur du vin
Blanc
Tx d'alcool
11.5
Contenance
75 cl
Cépage
Macabeu
Profil de vin
Minéral
Région
Roussillon
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