Domaine Rostaing Tayard

Coteaux du Lyonnais - Agriculture Biologique

Vigneron : Emmanuel Rostaing-Tayard

Le domaine Rostaing-Tayard, fondé par Emmanuel Rostaing-Tayard à Savigny, incarne une nouvelle génération de vignerons enracinés dans leur territoire : après une formation en Bourgogne, il revient en 2017 dans son village natal pour sauver et réhabiliter d’anciennes parcelles de Gamay, notamment sur le coteau historique du Récy, redonnant vie à un vignoble en déclin.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur une mosaïque de terroirs situés entre 300 et 600 mètres d’altitude, mêlant granites, roches volcaniques et sols métamorphiques, dont la diversité pousse à une approche parcellaire afin d’exprimer finement chaque identité géologique.

Conduit en agriculture biologique et biodynamique, au cœur d’un écosystème de polyculture, le travail vise avant tout l’équilibre du vivant et la vitalité des sols, tandis qu’en cave la philosophie est résolument peu interventionniste avec des vinifications naturelles, des fermentations indigènes et un usage minimal de soufre, chaque cuvée étant pensée comme une lecture directe du terroir.

Les vins qui en résultent se distinguent par un style fin, digeste et souvent “froid”, alliant pureté de fruit, tension minérale et texture soyeuse, avec des profils délicats, parfois légèrement sauvages ou fumés, qui privilégient l’énergie et la buvabilité à la puissance !

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