Assemblage de Lambics et de framboises à raison de 200 g par litre. Bière au goût acidulé, fruité et parfumé.

Le Rosé de Gambrinus Cantillon est le fruit d'une macération de framboises fraîches dans des lambics de 2 ans d'âge. La complexité de ses arômes et son goût acide en font une bière unique et très désaltérante. Bière au goût évolutif, à conserver à 15°. A consommer dans les 10 ans suivant la date de mise en bouteille.

Tout comme pour la Kriek, le Rosé de Gambrinus présentera un maximum de "fruité" s’il est dégusté jeune. L’âge permettra en effet au Lambic de pleinement s’exprimer et ce, au détriment du fruit. Les framboises sont originaires de Serbie. Les fruits sont assemblés avec un Lambic de 20 mois d’âge en moyenne à raison de 200 g de fruits par litre. La framboise étant un fruit fragile, il faudra choisir un Lambic moelleux et délicat pour s’harmoniser avec le fruit. Après une macération de deux à trois mois, le Lambic aura extrait couleurs, arômes et saveurs des framboises. Il sera alors assemblé avec un Lambic d’un an d’âge, celui-ci amènera les sucres nécessaires à la seconde fermentation en bouteille. La brasserie Cantillon travaille exclusivement avec des fruits frais et comme pour le vin, on peut parler pour les bières de Cantillon d’un effet millésime. La météo joue un rôle majeur dans la maturité et la qualité du fruit, raison pour laquelle une bière à fruit sera légèrement différente d’une année à l’autre.

MISE EN BOUTEILLE LE 6 MARS 2023

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