JuSaOx

Name: JuSaOx
Brand: Zéroïne - Maylis Bernard
SKU: 2430000045134
Price: 82 EUR
Availability: InStock

Zéroïne - Maylis Bernard

Vin de France - 2018 - Oxydatif

Savagnin oxydatif élevé 6 ans !

82,00 €

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Description
Détails du produit

JuSaOx est une cuvée rare de Maylis Bernard (Domaine Zéroine) qui explore toute la complexité du Savagnin jurassien à travers un élevage long mêlant élevage ouillé et influence oxydative maîtrisée. Élaboré à partir de 100 % Savagnin certifié bio provenant du secteur de L’Étoile, l’un des plus grands terroirs du Jura pour ce cépage, ce vin est issu de la vendange 2018.

Après un pressurage direct et un léger débourbage, le moût est entonné en demi-muids de 500 litres où la fermentation se déroule naturellement. Le vin est d’abord ouillé régulièrement pendant deux ans, avant l’arrêt volontaire de l’ouillage qui permet l’apparition progressive d’un léger voile, apportant une dimension oxydative subtile sans basculer dans le registre des vins jaunes.

Sans soufre ajouté et élevé pendant six années en demi-muid, puis mis en bouteille en juillet 2024, JuSaOx développe une palette aromatique profonde mêlant noix fraîche, agrumes confits, pomme séchée, épices douces, curry délicat, fruits secs et notes de sous-bois noble. La bouche est ample, complexe et incroyablement persistante, portée par une tension saline et une fraîcheur qui équilibrent parfaitement la richesse de l’élevage.

Un grand vin de gastronomie qui illustre toute la diversité d'expression du Savagnin jurassien.