Un Chardonnay jurassien droit et minéral, signature d’Arbois

La cuvée Arbois Chardonnay “Capucins” du Domaine Fumey-Chatelain incarne l’expression la plus pure du Chardonnay sur les terroirs jurassiens d’Arbois. Issue de parcelles implantées sur marnes et calcaires, elle révèle toute la tension et la profondeur saline caractéristiques du secteur.

🌍 Terroir : marnes, calcaires et fraîcheur naturelle

Vigne plantée en 1973 sur des sols de graviers gras, exposés plein sud. Pressurage en grappes entières, fermentation et élevage en barriques pendant 12 mois, puis 12 mois en cuve (24 mois au total). Ce terroir marno-calcaires du Lias, riches en minéraux, confèrent au vin :

• Une trame droite et verticale

• Une salinité persistante en finale

• Une excellente capacité de garde

Le climat continental d’Arbois, marqué par des amplitudes thermiques importantes, permet des maturités lentes, préservant l’acidité naturelle du Chardonnay.

🌱 Viticulture : précision et maturité optimale

• Travail parcellaire minutieux

• Rendements maîtrisés

• Vendanges manuelles avec tri rigoureux

L’objectif est d’obtenir un raisin parfaitement mûr tout en conservant fraîcheur et équilibre.

⚙️ Vinification & élevage : pureté et équilibre

La cuvée “Capucins” est vinifiée avec une recherche constante de précision :

• Fermentation en cuve ou en fûts selon le millésime

• Élevage en pièces bourguignonnes, partiellement en fûts anciens

• Style ouillé (sans oxydation marquée)

• Intervention minimale pour préserver la lisibilité du terroir

L’élevage apporte texture et complexité sans jamais dominer le fruit ni la tension minérale.

🍷 Profil de dégustation

• Nez : agrumes frais, pomme verte, fleurs blanches, légère note beurrée fine

• Bouche : attaque nette, matière ciselée, équilibre entre rondeur subtile et tension

• Finale : longue, saline, vibrante

Un Chardonnay jurassien élégant, précis et gastronomique, à la fois accessible dans sa jeunesse et capable d’évoluer harmonieusement en cave.

🎯 Pourquoi choisir Arbois Chardonnay Capucins ?

✔️ Expression authentique du Chardonnay jurassien
✔️ Terroir marno-calcaire d’Arbois
✔️ Vin ouillé, droit et minéral
✔️ Idéal sur poissons, volailles crémées, comté affiné
✔️ Excellent potentiel de garde

La cuvée “Capucins” séduira les amateurs de Chardonnay tendus et racés, recherchant la pureté du fruit et la sincérité du terroir jurassien.