Tout les cépages alsaciens assemblés !
Ganzeracker Tout Un Acre
Domaine Achillée
Alsace - 2017 - Blanc
Un sylvaner riche, atypique !
100% sylvaner. Sol : à la limite entre les bans de Dambach-la-Ville et ceux de Blienschwiller, les sols qui constituent le lieu-dit Ganzeracker sont les plus riches en argile de l’exploitation. Différent travaux : palissage rigoureux, ébourgeonnage, suppression des entre-coeurs, aucun rognage lié à l’équilibre parfait de la végétation. Travaux : débourbage très peu exclusif, excellente matière première. filtration kieselguhr très lâche, sulfitage pré-mise uniquement (3g/hL). Temps : fermentation de sept mois environ, élevage en cuve inox sur lies de fermentation. Dégustation: Visuel : Jaune intense aux nuances argentées. Nez : Notes de coco, vanille, canelle, fleurs blanches et d’infusion/thé. Bouche : Belle rondeur, trame acide soutenue, vin très équilibré. Grande pureté des arômes : mirabelle, coco, vanille et amandes en fin de bouche. Accord mets et vin : Apéritif, poisson en papillote aux éclats d’amande, frangipane. Garde : une quinzaine d’années. Anecdote : La grande maturité des vignes, les faibles rendement et la haute densité de plantation confèrent une grande maturité aux raisins. Cette concentration permet de mettre en relief ces sols argileux.
- Millésime
- 2017
- Couleur du vin
- Blanc
- Tx d'alcool
- 13.00
- Contenance
- 75 cl
- Cépage
- Sylvaner
- Profil de vin
- Fruité
- Région
- Alsace
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