Domaine Saint Nicolas Reflets AOC Fiefs Vendeens

Région :

Vallée de la Loire

| Appellation :

AOC Fiefs Vendéens

| Vigneron :

Domaine Saint-Nicolas

| Millésime :

2015

| Degré :

12°

Domaine Saint-Nicolas Reflets  AOC Fiefs Vendéens

Dégustation: Vin rouge léger, fluide et minéral.

CÉPAGEPINOT NOIR 60%, GAMAY 30%, CABERNET FRANC 10%. TERROIR : Légers coteaux exposés sud-ouest , sol schisteux, culture bio-dynamie depuis 1995, labour, binage mécanique et manuel, traitement vigne soufre, bouillie bordelaise, tisanes (ortie, prêle…). RENDEMENTS : 18 hl/ha, vendange manuelle en cagette avec tri sur table-égrenoir. VINIF : pigeage aux pieds dans cuve bois, macération courte (8 à 10 jours), fermentation naturelle (sans levurage ni chaptalisation) élevage 8 mois en cuve chêne. Certifié Demeter (bio-dynamie) et Agriculture Biologique

Le Domaine : Thierry Michon dirige le seul domaine de stature internationale en Vendée. Sur le terroir méconnu de Brem, dans les Sables-d’Olonne, il possède 35 ha cultivés intégralement en biodynamie. Sous l’influence de l’océan, le Domaine Saint Nicolas profite d'un micro-climat exceptionnel : mer, forêt, marais de l'Ile d'Olonne. 

Il est situé sur la commune de l'Ile d'Olonne en bordure d'anciens marais salants du Pays des Olonnes. Ses vignobles sont implantés sur des légers coteaux exposés sud-ouest pour les Pinot Noir, Gamay et Cabernet et sud-est pour les Chardonnay et Chenin sur des sols argileux sur schistes.
Le vignoble produit des blancs de chenin et de chardonnay (fruits jaunes à noyau et finale saline), et des rouges issus du rare cépage négrette (le même qu’à Fronton, près de Toulouse), de gamay, de pinot noir et de cabernet franc. Un éclectisme qui se retrouve dans des vins plus puissants (à la limite de l’animalité dans les rouges) qu’on ne l’imagine souvent. À partir de 2002, les vins ont gagné en pureté et en intensité de fruit. Ils sont également mieux protégés en soufre et retranscrivent tout ce qu’il y a de positif dans la culture biodynamique du domaine. Il ne faut pas hésiter à les aérer en carafe.

Frais de Port 1€ par bouteille pour 12 bouteilles commandées via Mondialrelay !


Caractéristiques de service

Température :

17°

| Carrafage :

| Style :

Vin rouge léger et fruité

| Garde :

3 ans

Contenance
:

75cl


Couleur
:

Rouge


Ce vin peut s'accorder avec :
Viandes : Blanches, Grillades,
Apéros : Charcuteries, Salades, Quiches / Pizzas, Antipasti,
Plats Cuisinés : Légumes mijotés,
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