Domaine La Nouvelle Donne Neo Nervis

Région :

Languedoc-Roussillon

| Appellation :

Vin de France

| Vigneron :

| Millésime :

2017

| Degré :

12°

Domaine La Nouvelle Donne Neo Nervis

Cépage: 100% Macabeu

Vinification: levures indigènes effectuées en cuve tronconique bois et en barriques de 3 à 5 vins. Elevage 12 mois sur lies totales sans batonnages et sans soutirages.

Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Dégustation: Neo Nervis ce sont "les nouveaux nerfs" du Maccabeu version LND. Un profil particulièrement délicat et aérien sur les fleurs blanches et le citron, les embruns et la pierre à fusil. Une bouche finement veloutée qui s'allonge dans une finale d'une grande tension où se mèlent les fleurs, les saveurs légèrement salées et finement amères de l'iode et le perlant naturel du vin qui porte l'ensemble dans le temps. Un vin au double niveau de lecture : simple et rafraichissant ou complexe et gastronomique. Un cépage sudiste traditionnel qui trouve sur les pentes abruptes du col de la Done une forme d'expression rare, florale et très minérale, d'une grande pureté. Un vin étonnant, résolument tourné vers le Nord comme la parcelle qui l'a vu naitre...

Ne pas servir froid, 13°C-15°C, c'est l'idéal! Peut contenir un peu de gaz, renverser la bouteille plusieurs fois et laisser s'échapper le gaz si besoin.

Le domaine: Pour Wilfried Valat, faire des vins biologiques est une évidence. Il est situé au clot de l’Olby (l'Oubli en catalan, 250 m, 3.5 ha) qui forme un amphithéâtre grandiose de schistes oranges, bruns et beiges, aux gradins escarpés (10 à 25 %) et aux changements d’inclinaison incessants. Cette topographie extrêmement chaotique génère de nombreuses expositions avec une prédominance de parcelles ou de fragments de parcelles tournés vers le Nord. Peu profonds, acides, pauvres en matières organiques et en matériaux argileux, les sols de l’Olby sont battus par la Tramontane entre 250 et 300 jours par an, écrasés par la chaleur durant plusieurs mois d'été et fuis par les précipitations de manière chronique. Cette nature hostile, même pour la vigne, est à l’origine de récoltes particulièrement faibles (autour de 15 hL/ha).

http://lanouvelledonne.com

Frais de Port 1€ par bouteille pour 12 bouteilles commandées via Mondialrelay


Caractéristiques de service

Température :

| Carrafage :

| Style :

| Garde :

3 à 5 ans

Contenance
:

75cl


Couleur
:

Blanc


Prix
:

Plus de 15€


Style
:

Fruitéminéral


Ce vin peut s'accorder avec :
Viandes : Rouges, Grillades,
Produits de la mer : Crustacés, Poissons grillés,
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