Champagne Vouette et Sorbee Fidele

Région :

Champagne

| Appellation :

Champagne

| Vigneron :

Champagne Vouette et Sorbee

| Millésime :

0

| Degré :

12°

Champagne Vouette & Sorbée cuvée Fidèle

Cépages: 100% Pinot Noir

Les vins qu'ils produisent sont d'une grande singularité. On retrouve aux yeux des couleurs or jaune, après aération, des arômes de fruits secs et de petit fruits rouges. Une fois en bouche, nous découvrons une mousse discréte, des arômes de fruits blancs avec une belle longueur sur la fraicheur. A carafer 1h avant dégustation.

Vinification: Vendange manuelle, élevage en fût de chêne. Ni collé, ni de filtré. Non dosé, levures indigènes. Sulfites juste après vendange.

Rien de chimique, zéro synthétique, que de la vie ! Le domaine Vouette et Sorbée est certifié Agriculture Biologique et Demeter par Ecocert depuis 1998.

Ancré sur les sols du jurassique supérieur champenois, les 5 hectares du vignoble ont un âge moyen de 35 ans. 3/4 des plantations sont installées sur les coteaux kimméridgiens, le dernier quart  occupe la plaque fragmentée en pur portlandien.

L'encépagement actuellement dominé par les pinot noir évolue lentement vers davantage de chardonnay du fait de notre proximité chablisienne : pédologie, climat, faune, flore, densité de plantation, surface interne des argiles.

La cueillette est manuelle, est étalée sur trois semaines environ. Un coquard vertical traditionnel assure le pressurage. A partir de cette étape tout est simple : sans pompage, les jus sont décantés et descendent dans des fûts de 400 litres, pièces ou amphores... Au choix. Les fermentations se font grâce aux levures présentes sur la pruine des baies.

Tous les champagnes sont vinifiés et élevés sous boisDepuis toujours dégorgement à la voléeaucun dosage... Beaucoup de patience.

 

Frais de Port 1€ par bouteille pour 12 bouteilles commandées via Mondialrelay !


Caractéristiques de service

Température :

| Carrafage :

| Style :

| Garde :

Contenance
:

75cl


Couleur
:

Bulle


Prix
:

Plus de 15€


Style
:

minéralVineux


Ce vin peut s'accorder avec :
Apéros : Antipasti,
Produits de la mer : Huîtres, Crustacés,
Plats Cuisinés : Volaille à la crème,
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Conditionnement Quantité.
Unité - 53.00 € -
TOTAL € TTC : 0

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