Domaine des Cailloutis Domaine des Cailloutis
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Domaine des Cailloutis

Adresse :

- 81140 ANDILLAC

- Région :

Sud-ouest

- Site web :

Près du château du Cayla, Bernard Fabre, œnologue, vigneron en agrobiologie, élabore des vins certifiés en culture biologique (Nature et Progrès) sur une surface réduite de 7 hectares sur un terroir calcaire et caillouteux du pays cordais. Il travaille donc sans produits chimiques et essaie d’établir un équilibre nouveau avec l’écosystème qui l’entoure. Seuls sont employés les engrais verts, la prêle - qui permet à la vigne de mieux capter la lumière -, et, à la cave, les levures sont naturelles, issues du terroir local. Avec sa compagne, Patricia, il produit des cuvées classiques en blanc, rouge, rosé et même des jus de raisin. En cuvées prestige, il élève du blanc doux, sec, et des rouges à base de syrah et de braucol, et cultivés sur les meilleures parcelles et des vieilles vignes. Des vins ronds, fruités et très aromatiques.

 

Les vins de ce vigneron par domaine

 

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