Les Corvées Sous Curon Magnum

Domaine De La Tournelle

Arbois - 2017 - Blanc

Pureté et minéralité !

65,00 €

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Vin de grande garde, il se déguste sur des poissons fins ou sur un homard breton. Chardonnay produit sur un terroir de graviers gras, argile riche en graviers calcaire sur marnes du lias au lieu dit « les corvées sous curon » conduite en agrobiologie. Rendement de 40 hl /ha. Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne. Pressurage pneumatique doux en vendange entière. Levures indigènes, sans sulfitage. Débourbage statique pendant 12 heures, sans ajout de produit. Début de fermentation alcoolique en cuve. Deuxième partie de la fermentation alcoolique en tonneau de 228 litres, pas de fût neuf. Fermentation malolactique en tonneau au printemps suivant, ouillage tous les 10 jours sans So2. A la recherche de la minéralité, élevage sous bois, sans fût neuf, sur lies fines, ouillé pendant minimum 18 à 24 mois, sans sulfite. Mise en bouteille selon le calendrier lunaire Maria Thun.

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Millésime
2017
Couleur du vin
Blanc
Tx d'alcool
13.00
Contenance
Magnum
Cépage
Chardonnay
Profil de vin
Minéral
Région
Jura
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