Dolia Paradis Ambré

Domaine Viret

Vin de France - 2016 - Orange

Un vin orange vinifié en amphore !

41,00 €

38,95 € par 6

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Vin blanc atypique issu d'une très longue macération pelliculaire (3 mois) qui oriente le vin sur une structure inhabituelle pour les blancs. Sa teinte est ambrée, avec une bouche dense et fraîche à la complexité aromatique surprenante (arôme de rose, d'orange amère, épices orientales, d'encaustique, d'une fraîcheur étonnante). Structure en bouche fraîche et équilibré avec une tenue olfactive rare pour un blanc. Les notes sont surprenantes : écorces d'orange, extrait de plat asiatiques, encaustiques… Un vin unique pour un moment unique. A déguster sur des cuisines méditerranéenne, orientale, épicé ; une cuisine des saveurs. Sur des poulardes à la crème aux morilles, de l'agneau confit. Sur des fromages, ou pourquoi pas en apéro. Cépages : 30% Muscat petit grain, 20 % Bourboulenc, 20% Clairette rose, 25% Roussanne, 5% Grenache blanc. Vinification: Mise en Amphore en grain entier, fermentation longue et douce. L'Amphore permet d'avoir des cinétiques longues de fermentation et une température basse, ce qui permet d'extraire en douceur et de ne pas avoir un effet de surchauffe fermentaire permettant l'exhalation des arômes. Cette macération pelliculaire longue permet l'extraction des composés phénoliques des raisins blancs qui se trouvent dans la peau : les flavonoïdes. Ces éléments sont responsables de la couleur ambré et de l'expression aromatique originale. Mise en bouteille sans filtration et sans addition de sulfite ; dans le plus grand respect du vin, après juste un soutirage pour mettre au clair le vin avant la mise en bouteille.

Millésime
2016
Couleur du vin
Orange
Tx d'alcool
14.00
Contenance
75 cl
Cépage
Muscat Petits Grains
Cépage
Bourboulenc
Cépage
Clairette rose
Cépage
Roussanne
Cépage
Grenache blanc
Profil de vin
Fruité
Région
Vallée du Rhône
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