La cuvée "Les Petites Vignes" Grand Cru d'Aurore Casanova est un champagne exceptionnel et confidentiel élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, provenant de vieilles vignes en sélection massale plantées en 1968 dans la parcelle "Les Petites Vignes" à Puisieulx, un Grand Cru situé dans la Vallée de la Marne.

Un champagne très vineux qui dévoile des arômes complexes et racés. On y retrouve des notes de fleurs, de fruits à chair blanche, et de fruits confits. En bouche, il offre une belle tension minérale, une fraîcheur persistante, et une pointe d'amertume qui apporte une dimension supplémentaire à sa longueur en bouche. Des nuances épicées et de réglisse complètent ce profil aromatique riche et élégant.

Les raisins sont cultivés selon les principes de la biodynamie, sans utilisation de pesticides ou herbicides synthétiques. La vendange est réalisée manuellement à pleine maturité. Le processus de vinification inclut des fermentations spontanées avec des levures naturelles, et un élevage sur lies sans soutirage en fûts de chêne de 228 et 400 litres pendant 11 mois. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage, et un dosage de 0,7 g/l est ajouté à la liqueur de tirage. Le dégorgement a lieu en octobre 2023.

Les vignes de cette cuvée sont plantées sur des sols composés de limons et d'argiles, reposant sur un substrat de calcaire dur, et bénéficient d'une exposition est. Ce terroir particulier, combiné à des pratiques culturales respectueuses de l'environnement, confère au vin une minéralité marquée et une complexité aromatique unique.

Cette approche minutieuse dans le vignoble et en cave permet de produire un champagne à la fois naturel et expressif, incarnant la quintessence du Pinot Noir de Puisieulx.