Ciel à Perdre

Name: Ciel à Perdre
Brand: Domaine Henri Chauvet
Price: 28 EUR
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Domaine Henri Chauvet

Vin de France - 2023 - Rouge

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Description
Détails du produit

La cuvée "Ciel à Perdre", élaborée en négoce par Henri Chauvet à Boudes en Auvergne, met en lumière une expression rare et singulière du Carignan Noir, cépage méditerranéen ici transposé dans un style aérien et vibrant. Les raisins, issus de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique dans le sud de la France (à la Livinière, dans le Languedoc), sont vinifiés avec soin dans le chai auvergnat du vigneron.

La vinification se fait en grappes entières, avec une macération douce de trois semaines, favorisant une extraction légère, dans des cuves inox. Aucune levure n’est ajoutée, et les interventions sont minimales pour préserver l’intégrité du fruit.

L’élevage s’effectue en vieux fûts de plusieurs vins pendant environ 18 mois, suivi d’une mise en bouteille sans collage ni filtration.

En dégustation, "Ciel à Perdre" dévoile un nez éclatant de fruits noirs (mûre, myrtille), d’herbes sèches et d’épices douces, accompagné d’une touche florale et minérale. La bouche est juteuse, fraîche, tendue, loin des versions lourdes du cépage, avec des tanins souples et une finale digeste, presque saline.

Ce Carignan auvergnat par adoption surprend par son équilibre entre générosité du sud et fraîcheur des hautes terres, offrant un vin de caractère, délicat et libre !

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