Herve Villemade Cheverny blanc

Région :

Vallee de la Loire

| Appellation :

Cheverny

| Vigneron :

Herve Villemade

| Millésime :

2017

| Degré :

14°

Herve Villemade Cheverny blanc

Dégustation : La rencontre du caractère du terroir de sables sur argile à silex avec le sauvignon (70 %) et le chardonnay (30 %). Le mariage donne un blanc friand (fermentation malolactique effectuée), marqué par des notes de fleurs blanches et un fruit croquant – agrumes doux (pamplemousse) et fruits jaunes –, soutenu par la vivacité minérale (discrète touche de « pierre à fusil ») du sauvignon sur ce type de sol et enveloppé par l’onctuosité du chardonnay. La fraîcheur et l’équilibre, nuancés par le profil propre à chaque millésime, forment la caractéristique principale, et la plus appréciée, de cette cuvée.

Cépages : 70 % Sauvignon - 30 % Chardonnay (15hl par hectare de rendement, vignes agées d'une trentaine d'année)

Vinification : Récolte manuelle. Non chaptalisé, Vin blanc sec (moins de 2 g/l de sucres résiduels), Elevage sur lies fines en cuve.

Le domaine : Le Domaine du Moulin est situé au cœur de l’appellation Cheverny, sur la rive gauche du Beuvron à Chitenay. L’essentiel du vignoble – environ 13 ha en production – est réparti en deux ensembles isolés, sans mitoyenneté avec d’autres vignes. Ces terroirs, propices à la production de vins fins, francs et expressifs, prennent toute leur valeur au travers d’un travail précis et exigeant de la vigne – sans produits chimiques, en culture bio (depuis 2001) – suivi de vinifications douces et sans intrants, hormis une faible dose de soufre au moment de la mise en bouteille.

Certification: vin bio ( AB depuis 2001)


Caractéristiques de service

Température :

| Carrafage :

| Style :

vin blanc sec et aromatique

| Garde :

Contenance
:

75cl


Couleur
:

Blanc


Prix
:

Entre 10 et 15€


Style
:

Fruité


Ce vin peut s'accorder avec :
Viandes : Blanches,
Apéros : Antipasti,
Produits de la mer : Huîtres, Saumon fumé,
Fromages : Chèvres sec,
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