La Dilettante Rouge

Domaine Breton

Bourgueil - 2020 - Rouge

Du Cabernet Franc en macération carbonique !

16,50 €

15,68 € par 6

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Parfait compagnon pour une découverte du Cabernet Franc. Vin aux tanins discrets, il est parfait pour les repas végétariens, les fromages frais et les poissons vapeurs. Certifié Ecocert, vinifié en macération carbonique pour préserver la sensation de légèreté, une personnalité fraîche et jeune. Vieilles vignes plantées dans les années 70 sur un terroir de graviers. Le jus est entonné dans des barriques bourguignonnes de deux vins. La fermentation alcoolique commence doucement, suivi de la fermentation malolactique. Les barriques sont soutirées régulièrement afin d’éliminer le gaz carbonique, aérer les vins, mais en fonction des températures extérieures et du calendrier biodynamique. Vendange manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos. Au matin, on dépose délicatement les grappes dans une cuve grenier de 45 HL afin de ne pas écraser les grappes, puis on sature la cuve de gaz carbonique. L’absence d’oxygène permet d’inhiber le travail des levures (transformation du sucre en alcool) et favorise celui des enzymes qui dégradent la baie du raisin. À l’issue de 3 semaines, les raisins dégradés sont retirés de la cuve pour être pressés doucement dans un pressoir pneumatique.

Millésime
2020
Couleur du vin
Rouge
Tx d'alcool
13.00
Contenance
75 cl
Cépage
Cabernet Franc
Profil de vin
Fruité
Région
Vallée de la Loire
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