Domaine Belluard Mondeuse AOP Vin de Savoie

Domaine Belluard Mondeuse AOP Vin de Savoie

Cépage : 100 % Mondeuse 

Terroir : Exposition : Sud, Altitude : 450 m, Eboulis calcaires du massif du Chablais : petits cailloux. Sédiments de glacier : strates-argilo calcaire. Rendement parcellaire : 55HL/Ha

Vinification : Traditionnelle : Pas de levurage, filtration grossière sur terre blanche.

Dégustation : La Mondeuse de Dominique Belluard est extrêmement rare, environ 1000 bouteilles par an ... Un élevage en amphore (vous avez bien lu !) lui confère une fraîcheur et une souplesse inouïes ! Nous sommes en présence d'une Mondeuse florale et aérienne où explose le fruit rouge et les épices. Un vin de grande pureté.

Le domaine Belluard, né après la guerre, occupe 11 hectares dans la vallée de l’Arve, sur la commune d’Ayse et au cœur de l’appellation du même nom qui produit surtout des mousseux. Depuis 1988, c’est Dominique Belluard qui exploite ce vignoble familial où l’on trouve encore le gringet, cépage savoyard très ancien et qui n’existe plus hors de l’appellation. D’ailleurs, ce domaine concentre plus de la moitié des vignes encore existantes de ce cépage déjà présent à l’époque des romains.

A ses côtés, vous trouverez un peu de mondeuse (3%) et de roussette de Savoie ou altesse (2%) pour une production de 6 vins dans 3 appellations : un mousseux Méthode Traditionnelle et une cuvée Mont-Blanc en Vin de Savoie Ayse, les cuvées les Alpes, les Grandes Jorasses et le Feu en Vin de Savoie blanc et enfin, une Mondeuse en Vin de Savoie rouge.
La préoccupation première de Dominique Belluard est de respecter autant les terroirs que les traditions d’élaboration, ce qui explique sa conversion à la biodynamie en 2001.

Caractéristiques de service

75cl

Rouge

Plus de 15€

FruitéEpicé