Domaine du Grand Guilhem Le Pointilliste

Région :

Languedoc-Roussillon

| Appellation :

Vin de France

| Vigneron :

Domaine du Grand Guilhem

| Millésime :

2016

| Degré :

14°

Domaine du Grand Guilhem Le Pointilliste 

Cépages: 70% Syrah, 20% Grenache noir, 10% Macabeo à surmaturité pour les parfums floraux.

Dégustation: Robe d'un beau grenat violacé soutenu. Nez intense et subtil, entre terre sauvage, épices, fruits à noyaux, fruits noirs, laurier, fraise des bois, herbes de garrigues, cannelle et réglisse. En bouche, l'attaque est fraîche, agréablement chaleureuse, la matière généreuse, savoureuse. Une belle fraîcheur, une acidité en milieu de bouche. Tanins intenses bien assimilés. de la puissance bien définie.

Alliances gastronomiques: Confit de canard, bœuf carottes, grillade de viande rouge, steak au poivre, cuissot de sanglier, chevreuil, gibier, fromages. Sa minéralité lui permet d’accompagner l’ensemble du repas: avec des plats fins, il reste délicat, avec des plats plus corsés, le vin s’élargit.

Terroir: Climat méditerranéen, air très sec. Sols schisteux, très vieux, très filtrants, aérés et maigres. Moyenne d’âge des vignes de l’assemblage : 70 ans. Rendement de 12Hl/hectare.

Vinification: Vendanges manuelles en cagettes selectives. Fermentation en cuve à partir des levures indigènes. Macération de 18 jours, alternance de pigeages, remontages et délestages. Pressurage sur pressoir manuel en bois à cliquet (1 seule presse légère).

Élevé en jarre

Le Domaine:  Le Domaine du Grand Guilhem compte un vignoble dont l'âge moyen est de 60 ans. Il couvre 12 ha de coteaux schisteux, en petites parcelles travaillées au chenillard, est piochées et vendangées à la main (les vendangeurs ont pour consigne de ne ramasser que les grappes qu'ils ont envie de manger !). Le mode de production biologique a été choisi dès 1997 et est labellisé par Ecocert depuis 2004. La vinification est le plus naturellement possible.

Frais de Port 1€ par bouteille pour 12 bouteilles commandées via Mondialrelay !


Caractéristiques de service

Température :

16

| Carrafage :

| Style :

| Garde :

Contenance
:

75cl


Couleur
:

Rouge


Prix
:

Plus de 15€


Style
:

PuissantTanique


Ce vin peut s'accorder avec :
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