Domaine Achillee Ganzeracker Alsace blanc

Région :

Alsace

| Appellation :

Alsace

| Vigneron :

Domaine Achillee

| Millésime :

2016

| Degré :

13°

Domaine Achillee Ganzeracker Alsace blanc


Composition : 100% sylvaner. Sol : à la limite entre les bans de Dambach-la-Ville et ceux de Blienschwiller, les sols qui constituent le lieu-dit Ganzeracker sont les plus riches en argile de l’exploitation. Différent travaux : palissage rigoureux, ébourgeonnage, suppression des entre-coeurs, aucun rognage lié à l’équilibre parfait de la végétation. Travaux : débourbage très peu exclusif, excellente matière première. filtration kieselguhr très lâche,
sulfitage pré-mise uniquement (3g/hL). Temps : fermentation de sept mois environ, élevage en cuve inox sur lies de fermentation.

 


Dégustation: Visuel : Jaune intense aux nuances argentées. Nez : Notes de coco, vanille, canelle, fleurs blanches et d’infusion/thé. Bouche : Belle rondeur, trame acide soutenue, vin très équilibré. Grande pureté des arômes : mirabelle, coco, vanille et amandes en fin de bouche. Accord mets et vin : Apéritif, poisson en papillote aux éclats d’amande, frangipane. Garde : une quinzaine d’années.
Anecdote
La grande maturité des vignes, les faibles rendement et la haute densité de plantation confèrent une
grande maturité aux raisins. Cette concentration permet de mettre en relief ces sols argileux.

 

Le domaine : Après un parcours complémentaire : école de commerce pour l’un, œnologie pour l’autre, Jean et Pierre Dietrich ont lancé le domaine Achillée en 2015, reprenant les vignes (cultivées en biodynamie depuis 2003) de leur papa. 18 hectares de vignes sur des terroirs de grave, grès, argile, schistes et granit.

 

Pas de levurage, le moins de sulfitage possible (1gr à la mie, 0 sur les Crémants), nous avons été grandement surpris par la pureté ressentie sur leur premier millésime 2016. Un domaine à suivre de très près et à découvrir d'urgence !

 

Frais de Port 1€ par bouteille seulement pour 12 bouteilles commandées via Mondialrelay


Caractéristiques de service

Température :

10

| Carrafage :

| Style :

riche, complexe

| Garde :

15 ans

Contenance
:

75cl


Couleur
:

Blanc


Prix
:

Plus de 15€


Style
:

FruitéEpicé


Ce vin peut s'accorder avec :
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